El pan de queso, es un pan pequeño en forma de bollo, hecho con harina de mandioca o yuca y
con queso, de miga densa y sabor fuerte a queso, este pan esta difundido por toda América del
sur.
En este caso veremos la versión brasileña del pan de queso, que está emparentado
con los hermanos del continente, el
pan de yuca ecuatoriano, el
pandebonocolombiano y el
chipá paraguaya.
Sus inicios datan del Siglo XVIII, en las plantaciones bananeras y de algodón de
Minas Gerais y buena parte de los pueblos de la selva del Brasil, en estos pueblos era común que
llegaran los productos frescos de las granjas pero se dañaban rápidamente a causa del calor. Es por
eso que para que no se dañara el queso que quedaba como excedente del consumo, se mezclara con
harina de yuca un producto de la zona, formando este delicioso pan de queso.
La costumbre de hacer este pan se fue extendiendo de hacienda en hacienda, hasta
llegar a todo la región, aunque fue en la década de 1950 cuando este
pan de queso,
llega a las ciudades y se hace popular gracias a la comercialización en masa.
Al igual que sus pares regionales, el pan de queso en Brasil ha tenido un
espacio para la merienda, en una sociedad que cada día tiene menos tiempo de hacer preparados y que
busca la manera de comer en la calle, en puestos de comida rápida o tarantines en las principales
calles citadinas.
Receta de pan de queso brasileño
Si te come la curiosidad y quieres saber cómo sabe el pan de queso, ahora puedes
saciarla con esta receta de pan de queso brasileño que estamos seguros su sabor no te defraudara.
Lo más difícil de esta receta es conseguir la harina de yuca o mandioca pero seguro que la
encuentras si busca un poco por los establecimiento de tu localidad.
Ingredientes del pan de queso brasileño
- 300 mililitros de leche.
- 150 mililitros de aceite vegetal.
- 1,5 cucharadita de sal.
- 500 gramos de harina de yuca o mandioca.
- 2 huevos.
- 200 gramos de queso parmesano rallado.
Elaboración del pan de queso brasileño
- En una cacerola coloque al fuego la leche, el aceite y la sal, mezcle
bien
- Agregue la
harina de mandioca
y mezcle hasta formar una pasta espesa y que se despegue de las paredes de la cacerola.
- Baje del fuego y agregue los huevos y el queso, incorporándolos a la mezcla
formando una masa homogénea.
- Prepara una bandeja de horno, engrasada y enharinada, con las manos engrasadas,
forma bolitas de masa y colócalas prolijamente sobre la bandeja.
- Cocina en horno precalentado a 180 ºC por espacio de 25 minutos, o hasta que
doren un poco y se inflen, se sirven tibios.
La diferencia entre este tipo de pan de queso y los demás fabricados en otros
países del continente americano, es básicamente el tipo de queso usado. Una ventaja del
pan de queso
frente a otros tipos de pan es su largo periodo de vida que llega a los 30 días sin mayor cuidado,
otra ventaja es que no contiene gluten lo que lo hace ideal para celiacos y personas que guardan
dieta, esto también ha ayudado a popularizar este pan de queso.
Este pan de queso es parte importante de los desayunos latinos, acompañado de
café, lo hace un desayuno práctico y sabroso.
