El pan de bono o pandebono es conocido también como el papa de los panes
almidonados, un pan pequeño de concha suave y de miga pegajosa pero con un rico sabor a
queso.
Hoy en día es difícil no toparse en la calle de alguna ciudad colombiana con un
puesto de pan de bono, es la merienda y el desayuno favorito de los colombianos. Su historia tiene
varias versiones, aunque ya desde la época de la colonia se hacían preparados de panes a base de
almidón de yuca, no es sino hasta principios del siglo XX cuando el
pan de bono,
como lo conocemos hoy hace su aparición en la escena colombiana, más específicamente en Cali.
Una versión indica que en una hacienda a las afueras de la ciudad de Cali se
preparaba un pan a base de yuca y queso, que era distribuido en la tarde a los jornaleros de la
finca, este pan junto con una porción de guarapo de papelón era dado a los trabajadores como
bonificación a su trabajo, por lo que los campesinos de la hacienda lo apodaban el pan de bono,
este pan fue haciéndose famoso entre los campesinos de haciendas aledañas y así fue creciendo su
fama hasta llegar a la ciudad.
Otra historia cuenta que nació en una hacienda de nombre Bono en las afueras de
Cali, este
pan de yuca
y queso era preparado para venderlo en el pueblo, y para su promoción se hacía llamar pan de
hacienda bono, como el nombre era muy largo la gente lo recortaba a pan de bono, y así se
quedo.
Una tercera versión de la historia atribuye el pan de bono a un
panadero
italiano cuya panadería estaba en la ciudad de Cali, este italiano preparaba este pan de yuca y
todos los días en la mañana salía a recorrer las calles de la ciudad ofreciendo el pan para lo que
gritaba «llego el pan del Buono» es decir pan del bueno, pero los ciudadanos de la ciudad entendían
que gritaba pan de bono y así se quedo bautizado.
No importa cuál de estas historias quieras creer, lo cierto es que este pan
nacido en Cali, es un verdadero manjar y hoy en día hasta existen franquicias de comida que ya
fuera de Colombia ofrecen este suculento pan de bono.
Receta de pan de bono
Seguro leyendo este artículo sobre el pan de bono se te ha hecho la boca agua y
estas deseoso de probar este delicioso pan dulce. Desgraciadamente no te será fácil encontrarlo en
tu panadería habitual, así que ponte el delantal y siguiendo esta receta de pan de bono casero
prepáralo tú mismo.
Ingredientes del pan de bono
- 2 tazas de almidón de yuca.
- 500 gramos de queso blanco fresco.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 taza de leche.
Cómo hacer pan de bono
- En un bol grande mezcla los ingredientes secos.
- Agrega los huevos y la mantequilla
- Amasa y ve agregando la leche de a poco, amasa hasta obtener una masa
consistente y homogénea.
- Forma pequeñas bolas de unos 40 gramos y colóquelas en bandeja
engrasada.
- Llevar al horno a 220 ºC y cocinar por espacio de 20 minutos o hasta que doren
un poco.
- Deja enfriar el pan de bono en la rejilla y servir.
