El pan de ajo, es un acompañante obligado en las comidas italianas, más que un pan es una
preparación sobre un pan, se presenta generalmente como un pan tipo
baguette,
cortado en rodajas y bañado en aceite de oliva y ajo.
Mucho se ha discutido sobre el nacimiento del
pan de ajo,
sin embargo todo parece indicar que es una variación sencilla de las Bruschetas italianas
que ya se preparaban desde principios del siglo XX, estas se preparan tostando pan ya hecho hace
algunos días, y se cubre con distintas salsas y aderezos, por lo que se piensa que la composición
original era pan cortado bañado con aceite de oliva, ajo y perejil y quizás algo de queso
parmesano.
Para 1970 una panadería en Michigan empieza a ofrecer una variedad de pan que
consistía en un
pan francés
cortado longitudinalmente y bañado con aceite de oliva y ajo finamente picado y pasado por horno
para tostarlo un poco, esta variedad de pan enseguida calo en el publico y paso poco tiempo para
que los restaurantes del país, italianos o no lo ofrecieran como entrada a sus clientes.
Receta de pan de ajo
Si te has quedado con ganas de probar el autentico pan de ajo y no tienes la
posibilidad de comprarlo o bien te apetece prepararlo en tu casa, a continuación te mostrare como
hacer un pan de ajo italiano 100% original.
Ingredientes del pan de ajo
- 1 barra de pan de 125 gramos.
- 50 gramos de mantequilla o aceite de oliva virgen extra.
- Un puñado de perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración del pan de ajo
- Pasar el ajo por un machacador, picar finamente el perejil y mezclar estas dos
cosas con la mantequilla o el
aceite de oliva virgen extra,
hasta formar una mezcla homogénea.
- Cortar el pan en diagonal sin llegar al fondo, formando rebanadas de 2 cm, de
manera de mantenerlo unido.
- Con ayuda de una espátula, untar cada lado de las rebanadas con la mezcla de
ajo.
- Espolvorear el pan con sal y pimienta al gusto y envolver en un papel
encerado.
- Meter en horno fuerte por unos 5 minutos hasta que la mantequilla se derrita
por completo y el aroma del ajo impregne el pan.
- Sacar el pan y desechar el papel encerado y volver a meter el pan al horno
hasta que se dore un poco, para lograr la textura de tostado, pero sin pasarse.
Otros datos del pan de ajo
Definitivamente el pan de ajo se ha convertido en un clásico, infaltable en la
mesa de los restaurantes e infaltable en las casas, como aperitivo, o como merienda.
Hay que
recordar que el consumo del pan de ajo si se prepara con aceite de oliva virgen extra, es un pan
balanceado que aporta los acidos grasos omega-3 componentes de la oliva y que agrega las
propiedades benéficas del ajo, el ajo posee, propiedades antisépticas, aparte de ayudar a los
problemas de tensión arterial y corazón. Esta combinación de ajo y aceite de oliva lo convierte en
un alimento bastante sano, haciendo del
pan de ajo
un manjar con propiedades únicas, además de vistoso y delicioso, así que anímese y pruebe ya
preparar este delicioso pan robado a la culinaria italiana.
