El jalá es un pan tradicional judío, es un pan de miga compacta y sabor suave, que es usado
en las celebraciones del Shabath.
El pan jalá usado en celebraciones, se hace siguiendo un ritual judío llamado
separar jalá, donde se separa un trozo de masa de tamaño pequeño y se da como ofrenda a
Dios, esta ofrenda se quema, para simbolizar su uso por parte de Dios.
El pan jalá o callah como también se puede llamar, es conocido en
el mundo de mano de los inmigrantes judíos que han llegado con sus tradiciones y religión, en casi
todos los países del mundo, en Estados Unidos la comunidad judía representa una parte importante de
la sociedad.
En las panaderías judías es común conseguir el
jalá,
incluso versiones saborizadas de este, como el jalá de manzana y canela, o el jalá de
naranja, esto ha hecho popular el pan incluso en comunidades que no son judías.
Sin embargo el jalá usado en la celebración del Shabath, debe ser preparado por
la mujer de la casa, siguiendo el ritual tradicional de separar jalá, además el
pan jalá
debe ser trenzado dependiendo de la conmemoración, se hacen 3 trenzas que simbolizan la verdad, la
paz y la justicia, o se hace con 12 trenzas que simbolizan a las 12 tribus del pueblo de Israel,
este pan lleno de tradición hoy se puede disfrutar en cualquier restaurante o cafetería
judía.
Receta de pan jalá
Prepara en tu propia este pan tradicional judío para celebrar el Shabath o
simplemente para degustarlo. Para ello simplemente sigue paso a paso las instrucciones de la
siguiente receta de pan jalá que encontraras a continuación.
Ingredientes del pan jalá
- 1,5 tazas de agua.
- 3 cucharadas de levadura fresca.
- 6 tazas de harina todo uso.
- 2 huevos.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
- Un cuarto de taza de mantequilla derretida.
- Huevo batido.
- Semillas de sésamo.
Elaboración del pan jalá
- En un cazo pequeño colocar el agua tibia y disolver la levadura, dejar en
reposo hasta que forme espuma.
- En un bol grande agregar la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla, mezclar
todo formando una mezcla arenosa.
- Agregar los huevos y el agua con la levadura y amasar enérgicamente hasta
conseguir una masa lisa y homogénea.
- Colocar la masa en un recipiente enharinado y tapar con un paño húmedo unos 40
minutos o hasta que doble su tamaño.
- Sacar la masa y transferirla a una mesa de trabajo enharinada, dividir la masa
en tres porciones, y estirar cada porción hasta conseguir una cuerda de 25 cm.
aproximadamente.
- Trenzar las cuerdas formando una clineja, y cerrar en las puntas, colocar en
una bandeja enharinada y dejar en reposo por 40 minutos más o hasta que doble su tamaño.
- Pintar la masa con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
- Cocinar en horno precalentado a 180 ºC por espacio de 35 minutos o hasta que el
pan jalá
este dorado, sacar y enfriar en rejilla.
La textura de pan jála lo hace ideal para acompañar el café, se puede untar con
mantequilla y jalea, el sabor suave del pan permite disfrutar del sabor de acompañantes tanto
dulces como salados.
