La focaccia es un pan típico de la cocina italiana, de masa esponjosa, ataviada con hierbas
aromáticas y aceite de oliva, de forma redonda, se sirve para acompañar los distintos platos de la
gastronomía italiana.
Además de de ser la precursora de la pizza y de creerse Italiana, la
focaccia
tiene una historia mucho más antigua, que se remonta a la edad antigua cerca del siglo III, en
Grecia.
La focaccia es un pan sencillo hecho con pocos ingredientes y de fácil cocción
sobre plancha u horno, cuyo sabor característico se lo da el aceite de oliva y las especies
agregadas antes de cocinarlo, este suculento plato era muy popular entre los griegos, quienes no
solo lo cocinaban casi a diario, si no que se usaba como menaje militar, por lo que era del
conocimiento y uso de las tropas romanas, este conocimiento y uso por parte de los romanos, fue
probablemente el inicio de la historia de este pan en Italia, probablemente llevado de vuelta por
los soldados imperiales, la
focaccia
fue tomando uso en la población Italiana, probablemente por lo barato de sus ingredientes, lo que
le daba acceso a ser consumido por la población pobre del país.
La focaccia fue la antecesora de la conocidísima pizza como la conocemos hoy, el
uso extendido de esta masa, propicio que se fueran agregando ingredientes hasta el punto de hacerla
más delgada, agregarle salsa de tomate fresco y queso, y listo nació la pizza.
En la actualidad el uso de la focaccia incluye su uso en la preparación de
sándwiches, y como acompañante de los platos de pasta y guisos de la comida típica italiana.
Receta de focaccia
Si todavía no has tenido la suerte de probar el pan focaccia, no lo dudes, saca
un hueco en tu agenda para preparar esta receta de focaccia italiana, estamos seguros que a toda tu
familia le encantara.
Ingredientes de la focaccia
- 600 gramos de harina leudante o de harina de fuerza.
- 300 mililitros de agua.
- 5 gramos de levadura seca o instantánea.
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra y un poco más.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de sal en polvo.
- Romero fresco.
- Sal marina.
Preparación de la focaccia
- Se prepara un pre fermento: en un bol pequeño se vierte 100 mililitros de agua
tibia, 100 gramos de
harina leudante,
el azúcar y la levadura, se mezcla bien y se deja en reposo hasta que doble su tamaño.
- En un bol aparte se mezcla el resto de la harina con la sal en polvo, se agrega
el pre fermento, el resto del agua y el
aceite de oliva
y se amasa enérgicamente, se pasa a una mesa enharinada y se amasa hasta obtener una masa suave y
algo pegajosa, se lleva a un bol limpio se baña con aceite de oliva y se deja reposar hasta doblar
su tamaño.
- En un molde enmantecado, se coloca la masa extendiéndola dentro del mismo,
previamente a la masa se le saco el aire, amasándola un poco, se unta con un poco más de aceite de
oliva y se le incrusta las ramitas de romero por toda la masa y se espolvorea con la sal marina. Y
se deja reposar por uno 20 minutos más.
- Se lleva a horno precalentado a 220 ºC por espacio de 30 minutos o hasta que
dore un poco, la focaccia se puede consumir caliente recién sacada del horno, o se puede enfriar
para consumir luego.
